Русский
Вход     Регистрирация
Украинские новости

Это таинственное Греческое Вино

Это таинственное Греческое Вино

Сидя как-то в одном уютном ресторанчике на дегустации  греческого вина, я увидел в углу старую амфору. В этот момент я задумался - как все-таки интересна жизнь, своей непредсказуемостью и в то же время неразделимой связью времен, событий. Какие интересные большие и маленькие открытия приносит нам бокал греческого вина, невинное прикосновение к обычному мотку ниток, случайно услышанная информация, полученное приглашение, неожиданно всплывшие в голове эпизоды из школьной программы Древней Истории.

 

И вот эти фрагменты удивительным образом превращаются в интереснейшее, увлекательное и познавательное путешествие с бокалом греческого вина во времени – из Прошлого в Будущее. Путешествие, в котором ты окунаешься в Мир Легенд, мир в котором уже не моток ниток, а нитей Ариадны выводит нас из лабиринта неведомого к пониманию истины – какое же оно было то, древнее греческое вино. Как потянув за один конец, ты распутываешь клубок, так и задав себе простой вопрос – почему амфора не имеет плоское дно, а коническое, я невольно погрузился в мир загадок и открытий, по которому нас провели Ариадна и ее муж Дионис – подаривший всему миру свой божественный напиток – Греческое вино.

 

                     

 Греция и греческий остров Крит, их культура и жители по праву могут являться одними из создателей этого древнего, но в тоже время и молодого, постоянно меняющегося и сохраняющего традиции напитка, имя которому – Вино.

 Только для такого благородного напитка, как греческое вино, могла быть придумана такая изящная, красивая и в то же время функциональная форма сосуда - амфора. Форма, позволяющая обеспечить оптимальную упаковку для хранения и перевозки на древних судах.

 

Именно округлая, коническая форма амфор позволяла лучшим способом обеспечить их укладку  в трюме. И хотя точного описания технологии производства амфор не сохранилось, но анализ сохранившихся экземпляров и разрозненных документах все-таки позволяют получить целостную картину и ответить на вопрос, как без стекла, нержавеющей стали и французского дуба, греки смогли обеспечить создание своего вина и хранение этого таинственного напитка. Почему же древнее греческое вино так отличалось от современных вин? Напоминало больше что-то среднее между ликером, экстрактом и растительной эссенцией?

 

                         

Распутывая этот клубок загадок, невольно обращаешь  внимание на особенность свойств керамических изделий и сути длительного хранения и перевозки греческих вин. Общеизвестно, что керамическое изделие (непокрытое глазурью) будет пропускать испарение влаги из сосуда. Поэтому, для улучшения герметизации амфоры, ее изнутри обязательно смолили. Чаще всего для этого использовалась смола из итальянской сосны. Может быть именно поэтому и появилась традиция добавлять в некоторые греческие вина немного смолы, для получения традиционной «смоляной» нотки.

 

Отсюда и самое известное греческое вино - Рецина (Retsina), что в переводе с греческого означает – «смола». Известно, что испаряя (например, через натуральную пробку) составляющую воды из вина, можно повысить его вязкость, плотность. Особенно при длительном хранении. Скорей всего греческое вино, находясь в контакте со смолой,  обогащалось ее запахом. Второе – очень важно при длительном хранении вина и особенно при транспортировке по морю (при качке), обеспечить стабильность вина, не допустить его окисления и скисания.

 

                 

 Не имея возможности «крепления» вина высокоградусным алкоголем, скорей всего греки  вынуждены были идти на повышение содержания сахара в своем вине после окончания первичного брожения. Именно для этой цели могли в греческое вино добавлять мед, как своего рода консервант. Понятно, что даже из очень сладкого винограда, который можно было вырастить под солнечным небом Греции и благоприятном средиземноморском климате, при условии полного взбраживания сусла, нельзя было получить греческое вино выше 16% алкоголя.

 

Таким образом, по мнению человека, к сожалению никогда не пробовавшего вино Древней Эллады, вино древних греков могло быть сладким, с высоким содержанием алкоголя, густое, с привкусом меда  или других лечебных трав..

 

Новодей Г.

18.05.2011 10:06   Просмотров: 976

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
  • Сергей В.
    24.12.2012 12:50

    С одной стороны греческое вино многим обязано и египтянам и финикийцам, у которых греки взяли искусство вина. Но первым коммерческим брендом было именно греческое вино, которое их купцы продвигали по всей Южной Европе. В настоящее время считается, что традиции производства вина во Франции, Италии, Испании многим обязаны именно греческим купцам и их греческим винам.

    Ответить
  • Вадим
    24.12.2012 11:55

    Насколько я слышал, выращивать виноград в Греции начали около 15-го века до нашей эры. Поэтому и греческое вино появилось значительно позже, чем вино в Кавказском регионе, возраст которого около 5000 лет.

    Ответить
  • Олег
    06.10.2012 01:51

    Наверное много преимуществ есть у греческих вин - солнце, земля, история, но главное преимущество греческих вин, что они настоящие и натуральные!!

    Ответить
  • Новодей Г.
    23.07.2012 15:58

    Автором этой статьи о греческом вине является автор портала infonavigator.biz Новодей Г. Вы обратите внимание на дату публикаций у нас на портале и на других порталах. Я, кстати, уже нашел перепечатку этой своей статьи о греческом вине и не других порталах - ukr.net, rambler.ru, domik.net и других изданиях, которые опубликовали перепечатку статьи в этом году. Только ссылка там стоит на статью в "Школе жизни". Порядочно было бы дать ссылку и на наш портал.

    Ответить
  • Николай
    23.07.2012 14:35

    Я читал эту статью о греческом вине на страницах портала "Школа жизни", только там немного другое название и автор. Кто является реальным автором этой статьи о греческом вине?

    Ответить
  • гость
    09.01.2012 15:03

    Да, согласен. Есть в Греции достойные вина, только греческие вина почему-то мало известны...

    Ответить
  • Вадим
    20.12.2011 12:09

    сохранились ли на территории Греции старинные сорта винограда, из которых делают сегодня греческое вино?

    Ответить
  • Александр
    15.12.2011 16:03

    Не могу сказать о качестве "древнего греческого вина", но пробовал вина НТВК Аминдео - класс!

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    16.11.2011 09:28

    Великолепная статья. Прочёл - словно бокал превосходного вина выпил. В ней всё прекрасно и в гармонии: и стиль, и тема, и связь времён, и мысли, и душа, и тело...

    Ответить