Русский
Вход     Регистрирация
Тематические новости

Революционная технология микровиноделия в приготовлении домашнего вина.

Революционная технология микровиноделия в приготовлении домашнего вина.

 

У Н И В Е Р С А Л Ь Н Ы Й    М О Д У Л Ь  (УМ) для изготовления домашнего вина

(всё в одном!)  

 

Маркетинговой фирмой РВС  на основе   технических решений Разуваева В.С. (патент Украины №89597 плюс 4ре заявки на выдачу патентов Украины и России) разработаны революционная технология микровиноделия для приготовления домашнего вина.Данная технология и устройство для её осуществления, устраняет сложившееся противоречие в возможностях «домашней кухни» и «домашнего виноделия».

 

 В отличие от традиционных виноделия и микровиноделия, предусматривающих последовательное осуществление процессов и операций с перемещением полуфабриката в условиях свободного доступа воздуха по цепочке технологического оборудования (дробилка, гребнеотделитель, пресс, ёмкости для брожения, обработки вина и хранения, фильтр, насос, устройства для розлива и укупорки) все процессы и операции реализуются в бескислородных условиях и практически в одном устройстве – Универсальном Модуле (УМе).

 

Элементы данного оборудования, при приготовлении домашнего вина выполняют функции, гребнеотделителя, пресса, фильтра, теплообменника, насоса, ёмкости (ферментёра, дрожжегенератора, смесителя, винификатора, экстрактора, акратофора, сатуратора, криомацератора, вакуум-выпарного аппарата, охладителя, бойлера, парогенератора, автоклава, перегонного куба, термоса, котла, пароварки, мойки, реактора…) и устройства для розлива и укупорки.

 

Универсальный Модуль, фактически Микрозавод, вместимостью в 110 литров, «одет» в термоизолированную  спиралевидную «рубашку», обслуживается практически одним работником.

 

                                            брожение домашнего вина

 

 Универсальный Модуль  может легко поворачиваться (вращаться) в вертикальной плоскости и функционировать в любом доступном месте. Источником энергии при изготовлении домашнего вина, служат только мускулы, дрова или газ.

 

                                          модуль легко вращается при приготовлении домашнего вина

 

В Универсальном Модуле  можно изготавливать не только популярные виноградные домашние вина, но и создавать доселе неведомые напитки, соки, вина, консервы, другие пищевые продукты и продукцию не пищевого назначения. Испытания новых технологий ведутся совместно с Технологическим институтом виноградарства и виноделия им. Л.С.Голицына.

 

розлив домашнего вина укупорка домашнего вина

Преимущества Универсального Модуля  при выполнении различных технологических процессов, связанных с приготовлением домашенго вина (мойка, углекислотная мацерация, стерилизация, прессование, сбраживание мезги под давлением, газирование, фильтрация, производство жидкого дубового экстракта, розлив домашнего вина с укупоркой корковой пробкой, а также газонасыщенных вин и др.), наглядно видно в демонстрационном видеоролике.

 

Стоимость Универсального Модуля для приготовления домашнего вина без внешних комплектующих на 10% меньше цены российского 100 литрового автоклава (выполняющего лишь одну из его функций)  и составляет 50 000 грн. (5000 евро)

 

            Срок окупаемости Универсального Модуля, например, при производстве газированных вин 3 - 4 месяца.    

 

 

Выбирайте УМные технологии - безУМное хозяйство малоэффективно!

 

 

 

                                                       Мы делаем немногое то,

 

 

Что ещё не сделал никто.

 

 

 

 

Разуваев В.С.

02.07.2011 15:39   Просмотров: 1837

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
  • Савелий И.
    09.11.2011 23:15

    Что означает процесс винификации при приготовлении домашнего вина?

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    10.11.2011 14:30

    Господин Савелий, термин винификация происходит от французского vinification и в общем случае означает виноделие. Практически же под винификацией понимают часть первичного виноделия, связанную с переработкой винограда и сбраживанием мезги (сусла). При приготовлении домашнего вина процесс винификации означает то же самое, но лучше не пользоваться иностранной терминологией. В богатом русском языке достаточно слов, чтобы описать тот или иной процесс, приём, устройство.

    Ответить
  • Маркелов М,И,
    07.11.2011 09:16

    В домашних условиях при приготовлении вина используется виноград не лучших кондиций.Бывает и битый и мятый... Можно ли его мыть перед давкой? На нем же находятся "винные дрожжи" - они же смоются? Или вся "гадость" - перебродит? И мыть -не надо?

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    07.11.2011 21:19

    Уважаемый М.И., при приготовлении домашнего вина винодел руководствуется принципом "для себя и своих". Виноград для приготовления домашнего вина можно и нужно использовать наилучших кондиций. Битый и мятый лучше после выбраживания перекурить на спирт. Исторически сложилось ещё одно правило "Вино не любит воду". Среди домашних виноделов сложилось мнение, что при мойке винограда все дрожжи смоются. Это верно лишь отчасти. Кроме того, дрожжевую разводку можно добавить из уже бродящего сусла. Вообще, виноград при приготовлении вина мыть не принято. Однако, при малых количествах перерабатываемого винограда мойка не помешает, так как можно всегда перед раздавливанием ягод грозди просушить сухим полотенцем или с помощью вентилятора.

    Ответить
  • Савелий Петрович
    06.11.2011 19:51

    Домашнее вино можно приготовить с любого винограда,или лучше использовать специальные сорта? И каким требованиям он должен соответствовать?

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    07.11.2011 21:02

    Уважаемый Савелий Петрович, в промышленном виноделии сортовой состав используемого винограда определяется типом получаемого вина. Законодательные ограничения сортимента и рекомендации учёных по использованию того или иного сорта винограда предприятия используют, в первую очередь, для повышения качества винопродукции. Есть, правда, универсальные сорта, из которых можно получать практически все типы вин. Например, сорт винограда Ркацители, получивший распространение на постсоветском пространстве, а мне довелось с ним столкнуться даже в штате Нью-Йорк. Приготовление домашнего вина никто, кроме самих производителей, не регламентирует. Однако, в этом плане лучше использовать опыт винодельческой промышленности, нормативные документы которой определяют требования и к сортовому и к химическому составу винограда, в зависимости от направления его использования в виноделии. Основные требования к винограду как к сырью для приготовления вина - это содержание сахаров и кислот в соке ягод. При приготовлении сухого вина запас сахара и кислот в сусле должен быть умеренным, а в производстве столовых полусладких и десертных вин - максимальным по сахару.

    Ответить
  • Турченко Яна
    04.11.2011 14:39

    А в принципе возможно приготовить качественное домашнее вино без использования специального оборудования?

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    04.11.2011 15:21

    Яна, приготовить домашнее вино можно в чём угодно, даже в эмалированном ведре, и поначалу (на стадии брожения) оно (недоброд) может оказаться достаточно качественным и полезным для здоровья. Но получить сухое вино (выбродить "насухо", то есть до исчезновения сахаров) уже сложнее, а сохранить качество полученного таким образом продукта практически невозможно ввиду его обсеменённости уксуснокислыми и молочнокислыми бактериями. Так что если Вы решили приготовить несколько литров домашнего вина для быстрого его потребления в виде маджари (так в Грузии называют бродящее сусло) приобретать специальное оборудование не имеет смысла, но если у Вас серьёзные намерения, то и подходить к их реализации надо соответствующим образом.

    Ответить
  • Алексей
    02.11.2011 03:23

    при производстве домашнего вино из разных ягод и фруктов -винограда,вишни,яблок и т.д.,вы используете одну и ту же технологию? или есть отличие?

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    03.11.2011 11:58

    Алексей, приготовление домашнего вина всегда отличается разнообразием сырья, способов его переработки, приёмов нагревания и охлаждения, стерилизации тары и т.д. Чтобы совсем не запутаться во всём этом многообразии давайте будем придерживаться в группе технологии приготовления домашнего вина из винограда как основы всех других технологий. Главное отличие "домашней" технологии от "заводской" - это малые объёмы производства, а также отсутствие обработки сырья и полуфабрикатов консервантами, что обуславливает необходимость предохранения их от вредоносного воздействия кислорода вохдуха практически на всех этапах приготовления домашнего вина.

    Ответить
  • Станислав Николаевич
    30.10.2011 18:39

    Как можно было бы получить более конкретную информацию о технологических возможностях изготовления домашнего вина на данном оборудовании.

    Ответить
  • Вячеслав Разуваев
    31.10.2011 06:11

    Уважаемый Станислав Николаевич, конкретная информация по практике приготовления домашнего вина на УМе будет постоянно выкладываться на портале в виде статей с включением фото и видеоматериалов. По мере её накопления и обсуждения мы будем создавать проекты техдокументации (Технологические Инструкции и Технические Условия).

    Ответить