Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / ... / ... / ... / Ликеры прочие / Крем ликеры.

Крем ликеры.

Крем ликеры.
В этой группе рассматриваются один из типов ликеров – это кремы. В группе публикуются рецепты, описание кремов – ликеров, фото с изображением образцов кремов – ликеров, ингредиентов, пошаговыми рецептами.

Однозначной и четкой классификации ликеров нет в связи со сложным и разнообразным их составом. Можно выделить несколько критериев, по которым можно объединять ликеры в разные группы :

1. По содержанию сахара, ликерная продукция делится на ликеры и кремы.
- ликеры (содержание сахара 20-50%)
- кремы (содержание сахара 40-60%)

2. По крепости напитка.
– крепкие (35-45% спирта),
– десертные (25-30% спирта и столько же сахара),
– кремы (15-28% спирта).

2. По составу - используемым в ликере или креме базовым ингредиентам.
- фруктово – ягодные;
- молочные (яичные, сливочные, молочные)
- пряные (на основе трав, пряностей, кореньев, цветов, растений)
- орехово – бобовые (кофе, какао-бобы, орехи)

3. По названию
- универсальные (ликеры, которые могут делать различные производители, например, крем де мент).
- проприетарные (ликеры с уникальными брендами, такими как Kahlua и Grand Marnier)

В публикациях достаточно часто путают крем - ликеры и ликеры Кремы. В этой группе мы рассматриваем ликерную продукцию – Кремы.
Кремы, в отличии от крем – ликеров, таких как ирландские крем ликеры, не содержат сливок.
Кремы ликеры имеют очень густую консистенцию, почти как в сиропе, за счет высокого содержания сахара.

Вкус у кремов ликеров однородный, характерный для основного ингредиента, которым может быть, например, черная смородина, или банан, или какао.

Кремы ликеры имеют свой тип названия – Крем де… (Creme de…), в котором вторая часть названия, это название основного ингредиента.
Crème de – это французский термин крема - ликера с густой консистенцией.

Известные кремы – ликеры :

Crème de banana – сладкий крем, ликер со вкусом банана.
Crème de cacao - сладкий крем – ликер с шоколадным вкусом.
Crème de cassis сладкий крем – ликер со вкусом черной смородины.
Crème de framboise - сладкий крем – ликер со вкусом малины.
Crème de kirsch - сладкий крем – ликер со вкусом вишни.
Crème de menthe - сладкий крем – ликер с мятным вкусом.
Crème de noya сладкий крем – ликер со вкусом миндаля.
Crème de violette ¬ сладкий крем – ликер фиалковый со вкусом ванили.

Автор: Алексеев Г. Персональная страничка

Создано: 20.01.2012

Просмотров: 823

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Ликер Крем де Кассис

«Крем де Кассис», относится к слабоалкогольным напиткам, одному из ...

Автор: Алексеев Г. Персональная страничка, 28.01.2012

Последний альбом группы
крем ликер

В альбоме публикуются фотографии с изображениями различных Кремов, ...

Автор: Алексеев Г. Персональная страничка, 28.01.2012

Актуальные обсуждения в группе