Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / ... / Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения / Рецепты тортов.

Рецепты тортов.

Рецепты тортов.
Популярные во всем мире кулинарные изделия – торты имеют долгую и непростую историю. Аналог слова торт появился в латинской языковой группе.
Слово торт, обозначающее широкий спектр кулинарных изделий, присутствует с давних времен в испанском, итальянском и португальских языках. Tortas  упоминаются в книге Левит 24:5-9, в испанском переводе Библии . По мере завоевания новых земель, слово торт вошло в языки Америки и юго-восточной Азии.

Рождение  слова торт было первоначально связано со значением лепешка, хлеб, печенье. То есть с простым  мучным изделием. Но торты отличались от хлеба – были плоские и при их приготовлении не использовались дрожжи.
Фактически торт являлся низшей и более простой формой хлеба. Но как часто бывает, первоначальная простота привела к огромному количеству различных рецептов тортов.

Торты в современном нашем понимании кардинально отличаются от своих прародителей –  лепешек. Наравне с сохранившимся во многих странах первичным значением, торты приобрели торжественные, праздничные формы.
Торты Frita являются жареные лепешки, которые едят в Уругвае и Аргентине, известный рецепт печеночного торта, тортом называют жаренную смесь муки с яйцом, в Мексике торты являются своего рода сэндвичем, рулетом. В таких рецептах тортов используют в качестве начинки мясо, авокадо, омлет.

На Филиппинах в некоторых провинциях под тортом понимают своего рода омлет, сделанный с яйцами, мясным фаршем, а иногда с измельченным луком и картофелем. Но в то же время здесь есть рецепты тортов в основе которых присутствует бисквит, напоминающий большой кекс со сливочным маслом, сахаром.

Общим для всех рецептов тортов в разных кухнях мира является то, что это кулинарное изделие имеет многослойную структуру с последовательной начинкой из смешанных ингредиентов. В нашей традиционной кухне значение слова торт, это чаще всего десерт, разновидность пирога.

Обычно рецепт торта состоит из нескольких коржей, которые пропитываются кремом, джемом или содержат другие начинки творог, ягоды, фрукты. Как правило, торты празднично украшают. Для украшения тортов используются шоколад, помадки, фрукты, ягоды, фигурки, цветы. 

Праздничные торты могут быть многоярусными или в форме различных предметов. Чаще всего в рецептах тортов используются коржи из бисквитного или песочного теста. Иногда для приготовления тортов используют вафельные коржи или слоеное тесто.

Для начинки или оформления в рецептах тортов используют повидло, джем, сгущенное молоко, шоколад, фрукты, ягоды, орехи, сахар, кремы на основе масла, яиц, сливок. Также в рецептах тортов могут использовать  ваниль, пищевые красители, загустители, разрыхлители, небольшое количество алкоголя (ром, ликер).

В группе публикуются рецепты тортов, как кондитерских изделий.

Автор: Соловйова Аня Персональная страничка

Создано: 20.10.2013

Просмотров: 388

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Рецепт торта "Сабаньон".

Рецепт торта "Сабаньон" приготовлен на основе рецептов крема ...

Автор: Долгополов Вадим Персональная страничка, 02.02.2015

Последний альбом группы
Рецепт торта "Сабаньон".

В альбом включены фотографии пошагового рецепта приготовления ...

Автор: Долгополов Вадим Персональная страничка, 02.02.2015

Актуальные обсуждения в группе