Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Рецепты джема, , описание. / Все публикации группы / Апельсиновый джем.

Рецепты джема, , описание.

Апельсиновый джем.

Апельсиновый джем.
Апельсиновый джем лучше готовить из «зимних» плодов. В этот период апельсины более сочные, чем летние, да и цена может быть более приемлема. Для приготовления апельсинового джема лучше брать плоды насыщенно оранжевого цвета и не очень толстошкурые.

Для повышения кислотности в джеме можно добавить лимон. В отличие от других рецептов, в апельсиновом джеме используются даже косточки, так как в них много пектина. Традиционно в апельсиновом джеме используются плоды из Севильи.

Ингредиенты:
•  6 шт. апельсинов  
•  10 чашек (2, 5 литра) воды
•  щепотка соли
•  8 чашек (1, 6 кг) сахара
•  1 столовую ложку Scotch (опционально)

Рецепт апельсинового джема:

1. Вымойте апельсины и вытрите их насухо. Разрежьте каждый апельсин пополам, крест-накрест вокруг экватора. Установить  сетчатый фильтр над миской и выжмите половинки апельсина, удалив семена.
2. Свяжите очень надежно семена в марлю или муслин.
3. Разрежьте кожуру на 3 части и использовав острый нож, нарежьте  корки ломтиками или кубиками как можно тоньше. Каждый кусочек из них не должен быть слишком большим (не более сантиметра).
4. В большой  кастрюле, положите кусочки апельсина, мешочек с семенами, воду и соль, а также сок из апельсинов  с шага № 1. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока кожица не станет прозрачной, приблизительно от 20 до 30 минут.
5. Добавьте сахар в смесь и размешивая, доведите снова смесь до полного кипения, затем уменьшить огонь до слабого кипения. Периодически перемешивайте во время приготовления джема, чтобы убедиться, что он не горит на дне. В середине приготовления апельсинового джема, удалить семена.
6. Чтобы проверить готовность джема, положите небольшое количество на тарелку, охлажденную в морозильнике и ненадолго поместите его в морозильную камеру. Через несколько минут, джем должен быть немного желейный и не растекаться. Если нет, то продолжайте варить, пока не достигнете нужной консистенции апельсинового джема.
7. Снимете джем с огня, добавьте Scotch (если используется) и разлейте в подготовленные стерилизованные чистые банки.

Все публикации

Дата публикации: 24.10.2013

Просмотров: 312

Коментариев: 0

Автор: Звенигородская Наталья Персональная страничка