Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Рецепты джема, , описание. / Все публикации группы / Грушевый джем.

Рецепты джема, , описание.

Грушевый джем.

Грушевый джем.
Этот год выдался урожайным на яблоки и груши. Порадовала обильностью плодов и наша любимая груша – Дуля. Несмотря на красивое название, это очень сладкая и ароматная груша. С нее всегда получается очень вкусное варенье и грушевый джем. Хотя в этом году плоды были немного более терпкими, но уже в готовом грушевом джеме это не было заметно.

Кусочки груши отлично пропитались сахарным сиропом, который хорошо добавил сладкий вкус  плода. Добавленный сок лимона, выровнял баланс сладкого и кислого. Грушевый джем варился 40 мин. и пришлось добавить квитина, чтобы загустить сироп. Добавление лимонной кислоты осветлило грушевый джем и придало небольшой, красивый красноватый оттенок. Так что зимой мы будем с благодарностью вспоминать нашу Дулю.

Ингредиенты для джема:
- 2, 8 кг 0груша нарезанная крупными «кубиками»,
- 1 кг сахара,
- сок 1 лимона,
- квитин 40г
- 100мл воды

Приготовление грушевого джема:
- в широкую кастрюлю закладывается нарезанная груша, заливается вода и ставиться на огонь. Под действием пара, груша начинает вариться, выпускать сок.
- Добавляем через 10 -15 мин. 400г сахара, хорошо его размешиваем до растворения, чтобы не подгорел.
- отбираем из кастрюли сок 150 мл, наливаем в другую емкость, добавляем 600г сахара и варим сироп до полного растворения.
-растворенный сироп доливаем в кастрюлю с грушами, добавляем сок одного лимона и варим еще 20-25 мин. Необходимо, чтобы груша и не распалась, и в то же время сварилась (не чувствовалось сырого вкуса), и пропиталась сахарным сиропом. Не бойтесь, если груша не будем настолько сладкая, как сироп. Она потом, в бане свое возьмет.
- за 5 мин. до конца варки, добавьте квитин, хорошо перемешайте до растворения, доведите до кипения и выключайте.
- разлейте грушевый джем в пастеризованные банки и плотно закройте.

Все публикации

Дата публикации: 08.10.2013

Просмотров: 241

Коментариев: 0

Автор: Павленко Ольга Персональная страничка