Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Тирамису – рецепты, описание.

Тирамису – рецепты, описание.

Тирамису – рецепты, описание.
История появления десерта Тирамису, наглядно показывает, что история кулинарии продолжает писаться и в наши дни. Созданный в начале 70-х годов в небольшом старинном ресторанчике в городе Тревизо рецепт Тирамису  быстро завоевал не только Италию, но и стал одним из популярнейших десертов мира. 

Тирамису стал официальным блюдом 6-го Международного дня итальянской кухни, который прошел в январе 2013 г.  Наиболее известный Итальянский Десерт в мире, Тирамису, вполне может стать символом распространения итальянской кухни за последние 30 лет.

Само название Тирамису не встречалось в кулинарных книгах и словарях до начала 70-х годов. Известный итальянский гастроном Джузеппе Маффиоли в своей книге Венецианская Обжора в 1968 г. писал исключительно о итальянском десерте Zabaglione. И только в 1981г. Маффиоли написал о создании нового десерта Тираме Су в городе Тревизо «не более 10 лет назад».

Классический рецепт тирамису можно найти в Первом издании книги «Десерты Венето» Джона Капниста, которая вышла в 1983г. Капнист также написал о Тирамису, как о новом рецепте  десерта, созданного в Тревизо. Принадлежность  Тирамису городу Тревизо не вызывает сомнения. А вот авторство в создании кроме владельцев ресторана  Ле Beccherie – семейства Кампеоли оспаривает еще один кулинар - итальянский кондитер и пекарь, Carminantonio Iannaccone, который сейчас руководит Piedigrotta Пекарней в Балтиморе, штат Мэриленд, США.

Вероятно, истина находится где-то посередине. Сегодня в мире существует множество вариаций рецепта тирамису. Но базовый состав остается почти без изменения, основу всех рецептов составляют взбитые с сахаром куриные яйца. Но если вариант рецепта тирамису семейства Кампеоли безалкогольный, то Iannaccone в десерт добавлял Марсалу.  Вариант Iannaccone больше напоминает уже известный итальянский десерт сабайон с яичного крема с добавлением сладкого вина.

Слоистые торты были известны в этом регионе Италии в течение долгого времени. Гениальная идея в Тирамису «не в технике наслоения, но в компонентах. Это была отличная идея совместить кофе, Zabaglione крем и шоколад вместе. Это и есть истинная инновация Тирамису».

С самого начала семейство Кампеоли позиционировали свой Тирамису как безалкогольный десерт для всех. В их классический рецепт тирамису входят только сырые яйца, сахар, сыр маскарпоне  и печенье Савоярди, Десерт, который благодаря своим питательным свойствам ингредиентов, имеет свойство тоника, придает энергию и силу… В группе публикуются рецепты Тирамису, истории и легенды, связанные с созданием десерта Тирамису.

Автор: Бондарь Роман Персональная страничка

Создано: 01.07.2013

Просмотров: 540

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Рецепт домашнего десерта Тирамису.

Интернет позволяет находить все новые и новые рецепты интересных ...

Автор: Тимошенко Наталья Персональная страничка, 10.09.2013

Последний альбом группы
Рецепты десерта Тирамису.

В альбоме представлены фото десерта Тирамису, пошаговые фото ...

Автор: Бондарь Роман Персональная страничка, 01.07.2013

Актуальные обсуждения в группе