Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Ликер Амаретто – рецепты, описание.

Ликер Амаретто – рецепты, описание.

Ликер Амаретто – рецепты, описание.
Ликер Амаретто – алкогольной напиток итальянского происхождения со вкусом миндаля. Классический Амаретто - сладкий ликер, имеет темно-коричневый цвет, содержание алкоголя от 21 до 28% об. В различных рецептах ликера Амаретто используется миндаль, ядра абрикосовых косточек, травы и пряности.

Название является уменьшительным от итальянского Амаро, что означает "горький", указывая на особый аромат горького миндаль. Тем не менее, эта горечь не неприятная, а аромат усиливается подсластителями. Иногда используется сладкий миндаль.
Таким образом, название ликера, можно перевести, чтобы описать вкус как "немного горький". Сплав Амаро и Amore ("любовь") в первую очередь ответственны за ассоциации с романтикой. Ликер Амаретто не следует путать с  Амаро, другим семейством итальянских ликеров, которые, в то же время подслащенные, имеют более сильный горький вкус из трав.

Есть две основные марки ликера Амаретто. Крупнейшей является Disaronno Originale, который утверждает, что имеет оригинальный неизменный рецепт Амаретто с 1525г. Второй по величине маркой является Лаццарони Амаретто, который утверждает, что его рецепт без изменений с 1718 года.
Существует красивая легенда происхождения ликера Амаретто, которая оставила свой след в культуре Saronno.

В 1525 году ученик Леонардо да Винчи – художник Бернардино Луини получил заказ на роспись церкви в монастыре Санта-Мария-Делла-Грация в Саронно.  Так как Церковь была посвящена Деве Марии, Луини для написания Мадонну потребовалась модель. Он нашел свое вдохновение в овдовевшей молодой хозяйке гостиницы, где он остановился.
Когда работы были закончены и влюбленные вынуждены были расстаться, из благодарности и привязанности, «мадонна»  пожелала сделать подарок художнику. Горечь расставания она заложила в напиток, который приготовила из плодов собственного сада, взяв абрикосовые косточки и поместив их в бренди. В память об этой легенде на многих этикетках Амаретто можно рассмотреть таинственно улыбающуюся прекрасную женщину.

Оригинальным рецептом ликера Амаретто считается Amaretto di Saronno.
Disaronno Originale (28% алкоголя) имеет характерный горький вкус миндаля (хотя оно не содержит миндаля или орехов) и известен своим оригинальным внешним видом. Disaronno находится в производстве примерно с 1900 года. Производитель утверждает, что его "Originale" Амаретто имеет "секретную формулу", которая не претерпела изменений с 1525 г. Производство ликера остается в Saronno, но напиток продается по всему миру.

Компания утверждает, что рецепт их ликера  Амаретто содержит "абрикосовое масло", спирт, жженый сахар и приготовлен с использованием семнадцати выбранных трав и фруктов. Янтарный ликер представлен в прямоугольном стеклянном графине разработанный мастерами из Мурано .
Ликер первоначально назывался "Амаретто ди Саронно Originale" (Original Амаретто от Saronno). Впоследствии изменено на "Амаретто Disaronno", превращая происхождение продукта в более отличительный бренд. Наконец, название изменили еще раз в 2001 году, на "Disaronno Originale".
По информации с сайта Disaronno, их Амаретто не содержит миндаль, и без орехов. Таким образом, это более безопасно для людей, имеющих  аллергию.

Лаццарони Амаретто
Лаццарони Амаретто (24% алкоголя) производства Паоло Лаццарони & Figli SpA, также позиционирует себя как первый такой ликер. Находится в производстве с 1851 года
Другие бренды
Среди известных производителей ликеров, имеют свой собственный бренд амаретто- Bols, DeKuyper,   Hiram Walker, Luxardo, Paramount  и Филлипс.

Изготовление
Большинство рецептов ликера Амаретто готовят с использованием сладкого и горького миндаля с добавлением ванили,   трав и других ароматических кореньев. Чтобы нейтрализовать  синильную кислоту, миндаль заливают виноградным сиропом, и перегоняют
Виды  ликера Амеретто
•    Disaronno Amaretto Originale — первый амаретто, выпускается с 1525 года
•    Amaretto Di Saronno
•    Amaretto San Giorgio
•    Amaretto San Lorenzo
•    Amaretto San Marco
•    Amaretto Paganini
•    Amaretto Grande Genova
•    Amaretto Di Piza
•    Amaretto Del Castele
•    Amaretto Di Verona
•    Amaretto Florence
Использование ликера амеретто в кулинарии.
Кулинария
•    Ликер Амаретто добавляют в десерты, в том числе мороженое, которое усиливает вкус десерта  с миндалем и дополняет шоколад.
•    Тирамису, популярный итальянский пирог, часто ароматизированный или с реальным амаретто или безалкогольным ароматом амаретто.
•    Острые, соленые рецепты, в которых амаретто используется для приготовления мяса, например, курицы.
•    Немного амаретто добавит богатый аромат тесту для блинов.
•    Амаретто часто добавляют в Almondine соус для рыбы и овощей.
•    Амаретто часто добавляют во взбитые сливки.

Ликер Амаретто может быть подан сам по себе, со льдом, или как дополнение к другим напитки, таким как коньяк (Французский связной), скотч (Крестный отец), водка (крестная), и даже грейпфрутовый сок (Ladyfriend). Добавляют в чай или кофе (смесь кофе, Амаретто и сливок также называется "Амаретто"). Также его используют в кондитерском производстве — для пропитывания коржей, добавляют в выпечку и десерты. В группе публикуются рецепты приготовления ликера Амаретто, описания различных марок ликера амаретто.

Автор: Кириллов Геннадий Персональная страничка

Создано: 03.06.2013

Просмотров: 1179

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Рецепт десерта тирамису с амаретто.

Это очень простой рецепт тирамису, в котором я рекомендую ...

Автор: Кириллов Геннадий Персональная страничка, 14.10.2013

Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе