Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / Пищевая и табачная промышленность / Заварные вареники.

Заварные вареники.

Заварные вареники.
Заварные вареники можно считать, как постное блюдо. Заварные вареники готовятся только с муки и воды, без добавления яиц или кефира. Как приготовить вареники, чтобы тесто   было мягким? Тесто для вареников запаривается кипятком.

Обычно берется соотношение муки и воды 2:1 или 3:1. Муку можно немного посолить и насыпать в глубокую миску. В муку тонкой струйкой влить кипяток,   постоянно перемешивая. При этом мука будет собираться в комочки. Комочки необходимо собрать в один «колобок» и хорошо вымесить до однородной пластической структуры. Вымешенное тесто можно положить в миску, накрыть полотенцем и поставить вызревать на 40-60 мин.

Для приготовления заварных вареников
тесто раскатывается фрагментами в тонкую лепешку толщиной 1-2 мм. Перед тем как приготовить вареники, надо подготовить начинку. В заварные вареники используются начинки те же, что и в обычные вареники. Это может быть картофель, капуста, грибы, ягоды, творог и т.п. Из  ягоды вынимают косточки, отжимают от сока. Часто ингредиенты для начинки перемешиваются  и перекручиваются через мясорубку для получения однородной массы.

Есть несколько способов раскатывания теста. Можно формировать колбаски и раскатывать вытянутые полоски. А можно раскатывать круглые блины. Вареники могут быть в форме полумесяца или треугольника. Чтобы сделать заварные вареники в виде полумесяца нарезаются с лепешки кружки (диаметром до 10 см). Для треугольных вареников вырезают квадратные лепешки, которые сворачиваются пополам.

В центр форм закладывается начинка. Тесто сворачивается и края слепливаются. Чтобы края хорошо лепились надо следить, чтобы туда не попала жидкость.Слепленные вареники  можно заморозить или сразу готовить.

Готовить заварные вареники можно на пару или в кипящей подсоленной  воде. Обычно для готовности хватает 5-7 мин. Всплывшие вареники вынимаются шумовкой. В зависимости от начинки, вареники можно смазать растительным или сливочным маслом. При подаче  вареников используют различные заправки – растопленное сливочное масло, сметану, зажаренный лук, шкварки и т.п.

В группе публикуются рецепты заварных вареников, описания и способы их приготовления и фотоальбомы с пошаговым изготовлением.

Автор: Гулько Анна Персональная страничка

Создано: 25.04.2013

Просмотров: 300

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Заварные вареники с печенкой.

Для заварных вареников можно использовать печенку и свинную и ...

Автор: Гулько Анна Персональная страничка, 28.04.2013

Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе