Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Вареники, рецепты приготовления.

Вареники, рецепты приготовления.

Вареники, рецепты приготовления.
Вареники больше популярны в кухне славянских народов. В большей степени приготовление вареников  ассоциируются с украинской кухней, но присутствуют это блюдо и в российской, белорусской, польской и других кухнях.

Вареники можно описать как блюдо из пшеничной муки (иногда из гречневой муки) с различными начинками. Готовят вареники из бездрождевого, пресного теста, холодным или тепловым способом. Можно приготовить вареники обычным способом- с добавлением яиц, молока или кефира. Существуют также рецепты приготовления вареников из постого заварного теста.

При приготовлении вареников
необходимо правильно подготовить тесто, приготовить начинку. Есть несколько основных способов приготовления теста. Например, можно приготовить тесто холодным способом. Для этого в холодной воде или в молоке (12 стакана) взбейте сырое яйцо, добавьте неполную чайную ложку соли. Добавьте 2 стакана просеянной муки и  замесите крутое тесто.

При горячем способе приготовления теста 110 часть муки, взятую по рецепту для вареников, заваривают кипятком (13 от общего количества воды). Заваренную муку  заливают остатком воды комнатной воды, добавляют яйцо, соль и вымешивают до получения однородного, эластичного теста. Тесто должно легко отделяться от руки. Замешенное тесто должно отстояться 40-60 мин. до полного вызревания. Тесто можно накрыть миской, для сохранения влаги и накрыть полотенцем.

Постные вареники делаются тепловым способом из заварной муки, без добавления яиц.
Вареники обычно  делают в форме полумесяца или треугольника.
Существует множество рецептов приготовления вареников с различными начинками – с мясом, печенкой, с творогом, капустой, ягодами, картошкой, грибами и т.п.

Из приготовленного теста раскатывается лист толщиной от 1мм до 2 мм. С него нарезаются круглые или квадратные лепешки (в зависимости от будущей формы вареников). В центр лепешек выкладывается начинка и формируется вареник.  При склеивании края надо следить, чтобы на край не попала вода или жир. В случае расклеивания края вареника, можно на него добавить немного муки.

Подготовленные вареники можно готовить сразу или заморозить.
Чтобы приготовить вареники их опускаю в кипящую, подсоленную воду и варят 5-7 мин. при легком кипении пока вареники не всплывут.
В группе публикуются основные способы и рецепты приготовления вареников.

Автор: Кондратюк Сергей Персональная страничка

Создано: 22.04.2013

Просмотров: 360

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе