Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Китайские соусы.

Китайские соусы.

Китайские соусы.
История китайской кулинарии датируется примерно 5000 до нашей эры, о чем можно судить по археологическим свидетельствам возделывания риса, найденных вдоль реки Ян-цзы. Для китайцев, философия Конфуция - предложенная в концепции Инь и Ян, отражает все стороны их жизни, включая питание.
Они создают восхитительные разнообразные текстуры, цвета, вкусы и ароматы - все дополняющие и уравновешивающие друг друга. Для этого используется широкий выбор разнообразных китайских соусов. Особенно знаменит китайский кисло-сладкий соус.

Китайская кухня признана одной из самых больших в мире. Традиционно китайцы тратят больше обычного времени на  покупку, отбор и подготовку, чем на само приготовление пищи. Очень важное место в их кулинарии занимают различные подливы, заправки и, ставшие уже знаменитыми, китайские соусы.

Они позволяют разнообразить по вкусу одно и то же блюдо, например, из рыбы, мяса или птицы.
Вкусные китайские соусы известны во всем мире за их пряный вкус и широко используются в подготовке жареного риса, лапши и других  блюд.

Китайские соусы являются обязательным дополнением  к популярным закускам, как блинчики с начинкой, также используются, чтобы оживить основное блюдо. Базой в большинстве китайских соусов используется соевый соус. Ниже приведены несколько рецептов популярных китайских соусов.

Обычно китайские соусы не добавляют непосредственно в пищу, а подают в отдельной небольшой посуде для дальнейшего использования.

Масло чили.

Самый простой китайский соус изготавливается из перца чили и растительного масла. Хватает буквально нескольких капель масла с острым перцом чили, чтобы добавлять в  лапшу или просто к жареному блюду. Можно увеличить или уменьшить уровень остроты с помощью применения более острого или мягкого перца чили

Кисло-сладкий соус.
На протяжении веков фаворитом среди китайских соусов, является кисло-сладкий соус, благодаря своему уникальному аромату соединения уксуса с сахаром. Для цвета в кисло-сладкий соус часто добавляют кетчуп, томатный соус, или Вустерширский  соус. По другой вкусовой версии в китайском кисло-сладком соусе может быть использован ананас. В европейской кухне  кисло-сладкий соус делают с использованием сливы, меда.

Кисло-сладкий соус можно подавать с:
•    Жареными закусками
•    Мясом, особенно курицей и свининой,   рыбой.
•    Жареной пищей в кляре.
•    Жареным тофу

Острая Горчица

Классический китайский соус для яичных рулетиков и блинчиков с начинкой, мощный аромат острой горчицы хорошо гармонирует с большинством жареных закусок. Часто ее смешивают с  кетчупом.

Соевый соус.

Эта китайская заправка  производится из соевого соуса, уксуса, масла и Чили. В ресторанах этот соус часто подается в отдельных чашах, что позволяет  смешать три приправы вместе в соответствии с собственными вкусами.

Чесночный соус.

Этот соус готовят путем смешивания измельченного чеснока с устричным соусом. Он используется, чтобы добавить вкус и суть чеснока в пряной китайской кухне.

В группе публикуются рецепты китайских соусов и фотоальбомы с пошаговым их приготовлением.

Автор: Иванченко Петр Персональная страничка

Создано: 12.04.2013

Просмотров: 370

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Кунжутный соус.

Кунжутный соус относится к типичным китайским соусам. Несмотря на ...

Автор: Иванченко Петр Персональная страничка, 13.04.2013

Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе