Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Утка, рецепты приготовления.

Утка, рецепты приготовления.

Утка, рецепты приготовления.
Блюда из утки являются не столь часто используемыми, как например блюда с использованием курицы.   Приготовление утки приурочивают, обычно, к торжественному столу. Вкусовые особенности мяса  утки, позволяют использовать ее в огромном количестве различных рецептов приготовления утки.

В  связи с особенностью анатомического строения  самое ценное мясо у утки – мышцы бедер, плечи, грудки. Мышечная ткань разных частей утки по структуре более равномерная, чем мясо животных. Утка, как и другая водоплавающая птица, имеет много  жира (от 3% до 38%), который  сосредоточен под кожей и на внутренних органах. Утка имеет более толстые мышечные волокна, чем у кур или индейки.
Мясо утки темное, имеет много белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов.  100г мяса утки имеет около 117 ккал. Проще готовится молодая утка, ее используют для приготовления утки по-пекински. Деликатесом является утиная печень, экзотическим блюдом из утки – утиные клювы.

В различных национальных кухнях существует множество рецептов блюд из утки и способов, как приготовить вкусно утку. Это может тушеная утка, копченная или запеченная  утка. В основном все рецепты приготовления утки основаны или на ее  копчении, или затекании. Самый простой рецепт приготовления утки в домашних условиях – это утка, запеченная в духовке.  Для приготовления утки в духовке используют рукав для затекания, фольгу, крат бумагу или стеклянную посуду с крышкой. Особенно популярны рецепты приготовления фаршированной утки. Любимые рецепты -фаршированная утка с яблоками и черносливом, фаршированная утка гречкой и рисом. 

При приготовлении блюд из утки много времени уходит на подготовку и маринование утки. Самый простой способ подготовить утку – обмазать ее несколько раз смесью соли и перца. Чтобы фаршированная утка имела золотистую корочку, в конце приготовления ее можно обмазать смесью меда и соевого соуса. Готовится фаршированная утка от 1, 5 до 2 часов при температуре духовки от 180 до 200 град С.

Чтобы очистить утку от остатка перьев, ее можно несколько раз облить кипятком или положить на пару минут в кастрюлю с кипятком. После такой тепловой обработки перья и их пеньки легко удаляются, например, пинцетом. Лишний жир с внутренней части утки также вырезается. Чтобы приготовить запеченную утку ее могут предварительно отваривать, особенно, если птица не молодая. 

В группе публикуются рецепты приготовления утки, описания различных блюд из утки. Вот некоторые, наиболее популярные рецепты приготовления утки в домашних условиях:
- утка, запеченная  в духовке,
- рецепты утки фаршированной,
- рецепт утки по-пекински.
Наиболее часто задаваемые вопросы:
- как приготовить утку в духовке,
- как замариновать утку.
На эти и другие вопросы мы постараемся найти ответы в этой группе.

Автор: Иванченко Петр Персональная страничка

Создано: 03.03.2013

Просмотров: 1070

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Запеченная утка с яблоками.

Рецепт запеченной утки с яблоками является наиболее ...

Автор: Иванченко Петр Персональная страничка, 24.04.2013

Последний альбом группы
Запеченная утка с яблоками.

В альбом включены фотографии пошагового рецепта приготовления ...

Автор: Иванченко Петр Персональная страничка, 24.04.2013

Актуальные обсуждения в группе