Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / ... / ... / ... / Ликеры эмульсионные / Яичный ликер, рецепты, описание.

Яичный ликер, рецепты, описание.

Яичный ликер, рецепты, описание.
Яичный ликер ассоциируется с ликером Адвокат. Происхождение названия ликера Адвокат не совсем ясно. Есть несколько версий. Одна версия основана на голландских текстах 17 века, в которых описывается напиток желтого цвета, популярный у моряков, ходивших на Голландские Антильские острова.

Этот напиток был смесь мусса из авокадо с алкоголем. Не имея на родине этого заморского фрукта, моряки заменяли его  по цвету яичным желтком. Ну а название со временем трансформировалось с «Авокадо» в созвучное «Адвокат». Хотя есть версия связи названия яичного ликера с «напитком адвоката».

Как бы то ни было с историей названия ликера адвокат, но сегодня это очень густой яичный ликер, имеющий бархатистую сливочную структуру, сладкий с содержанием алкоголя от 14% до 20%.
Супергустые  яичные  ликеры Адвокат продаются на голландском и бельгийском рынке. Он также есть, хотя и в меньшем количестве, в Южной Германии, в Австрии, и Тироле.

В различных рецептах яичного ликера могут использовать сахар или мед, коньяк или виноградное бренди, а иногда сливки или сгущенное молоко.
Известные производители ликера Адвокат - Bols, Warners, Verpoorten, Dwersteg, Warninks, Cooymans, Янсен и DeKuyper .

Особенно супергустые яичные ликеры Адвокат продаются в Нидерландах. Для них используют бутылки с широким горлышком, чтобы облегчить его налив. Традиционно ликер Адвокат подается в небольших креманках, и едят его ложкой. Густой яичный ликер используется в качестве ингредиента для нескольких видов десерта, таких как мороженое, кремы и пирожные. Ликер Адвокат служит в качестве аперитива или дижестива.

Его подают в широкой креманке со взбитыми сливками и посыпанным сверху какао-порошком. Активно яичный ликер адвокат используется для приготовления различных коктейлей и алкогольных напитков. Очень популярный на итальянских лыжных курортах напиток Bombardino, приготовленный на основе ликера адвокат, бренди и взбитых сливок.

Также известны яичные ликеры и в других странах. В Польше это, например, ajerkoniak, приготовленный на основе водки, а не коньяка. Rompope в Пуэбла, Мексика, и Sabajón из Колумбии очень похожие ликеры на основе яичного желтка и ванили. Некоторые виды яичных ликеров  имеют дополнительные ароматизаторы.

Автор: Крылов Владимир Персональная страничка

Создано: 29.01.2013

Просмотров: 779

Коментариев: 2

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Яичный ликер крем с Марсалой.

Крем яичный ликер (VOV), представляет собой алкогольный напиток ...

Автор: Крылов Владимир Персональная страничка, 05.07.2013

Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе
  • Андрей
    12.02.2013 10:45

    Можно ли яичный ликер делать из сырых яиц? Не будут ли желтки сворачиваться при температурной обработке?

    Ответить
  • Narzan
    12.02.2013 23:36

    делать ликер Адвокат из сырых яиц не рекомендуют. Лучше использовать в ликере Адвокат желтки пастеризованные (40-50сек)в кипятке или на паровой бане растереть с сахаром.

    Ответить