Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Крученики.

Крученики.

Крученики.
Крученики можно смело отнести к блюдам народной кухни. Крученики как характерный способ приготовления блюда в том или ином виде присутствуют в различных кухнях мира.
По сути крученики это те же мясные рулеты, только миниатюрные. Но будем их различать, так как способ подачи и назначение у них немного разные. Рулеты больше подаются как мясная холодная закуска, а крученики, как горячее второе блюдо или горячая закуска.

Существует большое количество рецептов кручеников. Прежде всего, рецепты кручеников отличаются по типу мяса, которое в них используется. Это может быть курица, индейка, свинина или говядина. Обычно для кручеников выбирается филейная, биточная часть, удобная для нарезки. Более нежными получаются, обычно, крученики куриные и крученики из свинины.  Сущестует несколько способов приготовления кручеников: их можно жарить, жарить с последующим тушением, делать в духовке и даже на гриле.

Отличаются рецепты кручеников и по начинке. Могут быть крученики с черносливом, с грибами, с черносливом и грибами, с сыром, яйцом, с капустой и другими овощами или с другой начинкой, которая Вам может понравиться.Например, крученики из индейки с яблоком.

Характерным для кручеников является подача их под соусом. Соусы могут быть тоже разные, в зависимости от типа используемого мяса и начинки, а также способа приготовления. Например, кисло-сладкий соус подойдет к рецептам кручеников, в которых используется менее сладкое мясо – курица, свинина, говядина,   с начинкой из чернослива, грибов. Сливочно -сметанный соус подойдет ко всем типам мяса с начинкой из сыра или картофельного пюре. Сметанный соус с хреном подойдет для рецептов кручеников из говядины с начинкой из бекона.

Способ приготовления кручеников стандартный: порции выбранного мяса нарезаются, отбиваются. Готовиться начинка, измельчается (мелко нарезается). Чтобы сформировать крученик, их заворачивают так, чтобы внутри оказалась начинк, и скалывают маленькими деревянными спицами (зубочистками) или связывают ниткой. Дальше крученики готовят выбранным способом и подают.
Приятного аппетита!

Автор: Кириллов Геннадий Персональная страничка

Создано: 10.01.2013

Просмотров: 780

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Крученики из говядины.

Крученики из говядины приготовлены на основании рецепта японской ...

Автор: Кириллов Геннадий Персональная страничка, 11.01.2013

Последний альбом группы
Крученики с говядиной по-японски.

Рецепт кручеников сделан на основе рецепта японской кухни с мясом ...

Автор: Кириллов Геннадий Персональная страничка, 11.01.2013

Актуальные обсуждения в группе