Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / ... / Соусы, продукты для приготовления соусов, приправы и пряности смешанные, прочие / Соус для салата.

Соус для салата.

Соус для салата.
Соус для салатов часто имеет значение  "украшение". Понятие соус для салата отличается в разных культурах.

В Западной культуре есть три основных типа соуса к салату:

1.  Винегрет -    Приправа из уксуса, прованского масла (оливкового масла) и пряностей.
2. Сливочные соусы для салатов, обычно основанные на майонезе, но который может также содержать йогурт, кефир, сметану, сливки,   молоко.   
3.  Кулинарный соус для салата, который напоминает сливочный соус, но обычно более густой, за счет добавления яичных желтков и мягкого нагревания.

Винегрет - Приправа из уксуса, прованского масла и пряностей /vɪn əˈɡ rɛt/, является смесью (эмульсией) салатного масла (оливкового) и уксуса. Часто винегрет заправляется травами, специями, солью, перцем, сахаром, и другими компонентами. Винегрет используется обычно как приправа к салату, но также и как соус для салата или маринад.

В Северной Америке, основанный на майонезе соус Ranch, является самым популярным, обогнав по популярности  винегрет и соус Цезарь.

 Традиционные соусы для салатов во Франции – это винегреты, как правило, на основе горчицы, в то время как соусы на основе майонеза, являются преобладающими в восточноевропейских странах и России. В Дании заправки часто основаны на сметане. В южной Европе салат, как правило, заправляется маслом и уксусом.
В Азии, распространено использовать для заправки салатов кунжутное масло, рыбный соус,   цитрусовый сок, или соевый соус.


Примеры заправок к салату:

   на основе сыра с плесенью
   заправка Цезарь
   оливковое масло
   Французский соус
   Имбирь
   Горчица
   Хумус –арабский ореховый соус
   Итальянский соус
   Соус Луи
   Соус Ranch (ранчо)
   Русский соус
   Тхина (тахина)– арабский соус на основе кунжутового масла.
   Соус «Тысяча Островов»
   Винегрет – заправка – соус для салата на основе растительных масел, уксуса и пряностей
   Wafu – японский стиль соуса.

Автор: Бондарук Микола Персональная страничка

Создано: 01.11.2012

Просмотров: 247

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Соус для салата типа Ранч.

Рассматривая различные рецепты соуса для салата, можно выделить ...

Автор: Бондарук Микола Персональная страничка, 18.01.2013

Последний альбом группы

В данной группе нет опубликованных изображений.

Актуальные обсуждения в группе