Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / ... / Перец обработанный / Грибной соус

Грибной соус

Грибной соус
Грибной соус можно отнести к универсальным соусам. Его можно добавлять как мясным блюдам, так и к рыбным, а также к картофелю, фасоли, морепродуктам, дерунам, зразам, вегетарианским блюдам и даже к салатам. Благодаря использованию различных грибов, сушенных или свежих, более или менее ароматных, можно добиваться различных оттенков вкуса грибного соуса. Также интересным дополнением к вкусу может быть чеснок или лимон.
В качестве загустителя к грибному соусу может быть использована мука, сметана, сливки, яйца, томатная паста.

Общий рецепт приготовления :
1.Приготовление грибов. Грибы можно обжарить, отварить для получения грибного бульона.
2. Добавление лука. Лук пассируют на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавление муки, как загустителя. Муку обжаривают до легкого кремового цвета.
4.Приготовление бульона. Для бульона можно использовать грибной сок, воду, овощной бульон, кубики грибного бульона.
5. Бульоном заливаются грибы, лук, мука. Доводится до кипения, помешивая до однородной массы.
6. Вместо муки может добавляться сметана, густые сливки. Но можно и совмещать муку со сметаной.
7. Лимонный сок или томатная паста, чеснок добавляются в грибной соус, если надо получить соответствующие оттенки вкуса.
Грибной соус может подаваться процеженным через сито, или вместе с грибами, в соуснике, или в составе подаваемого блюда.
Цвет  может варьироваться от светло кремового до темно коричневого.

Автор: Заремба Борис Персональная страничка

Создано: 15.10.2012

Просмотров: 181

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Картошка с лисичками и грибным соусом.

Тушеная картошка с жареными лисичками под грибным соусом, это такое ...

Автор: Жаворонков Геннадий Персональная страничка, 13.11.2012

Последний альбом группы
Картошка с лисичками и грибным соусом.

Рецепт картошки с лисичками и грибным соусом в фотографиях. ...

Автор: Жаворонков Геннадий Персональная страничка, 13.11.2012

Актуальные обсуждения в группе