Русский
Вход     Регистрирация
Группы / Перерабатывающая промышленность / ... / Промышленное производство рыбной продукции / Блюда из рыбы.

Блюда из рыбы.

Блюда из рыбы.
Одним из важнейших источников белков, витаминов, жиров, минеральных веществ является морская и речная рыба.
Существует много способов и рецептов приготовления рыбы. Приготовить рыбу можно тушеной, отварной, припущенной, жареной и запеченной. Существует много рецептов, как приготовить рыбу соленую, сушеную, копченную.   Часто рыба используется для приготовления консервов.

Рыба имеет два вида: с хрящевым скелетом (породы ценных осетровых рыб) и с костным скелетом (судак, хек, треска, карп и т.п.).
Чтобы приготовить блюдо из рыбы необходимо предварительно ее обработать: очистить от чешую, слизи, выпотрошить, удалить жабры, глаза, срезать плавники, хвост, все хорошо промыть прохладной водой. 
Чтобы приготовить рыбу замороженную, ее необходимо оттаять на воздухе или положить  в холодную воду, добавив одну чайную ложку соли на литр воды, с целью уменьшения потерь минеральных солей.

Чтобы удалить внутренности, делается аккуратный разрез от хвоста к голове. Все внутренности вынимаются, срезается пузырь, пленка. Если при приготовлении рыбы повреждается желчный пузырь, ее необходимо посыпать солью и тщательно промыть. После того, как рыбу выпотрошили следует отрезать голову.
После обработки приготовить рыбу можно, разделав ее на филе, или нарезав порционно поперек на куски, или сделать ее фаршированной. Небольшую рыбу, весом до 0, 5 кг можно приготовить целиком, с головой или без головы.

Разные рецепты приготовления рыбы, нарезки и использование структуры, позволяют сделать блюда из рыбы, отличающиеся по вкусу. Например,   блюдо из рыбы, приготовленное  из обжаренного филе будет отличаться от рецепта приготовления рыбы из обжаренных кусочков на кости. Различаются по вкусу блюда из рыбы жаренной, отварной или фаршированной. Дополнительные вкусовые оттенки блюду из рыбы придают различные подливы и соусы.

 В зависимости от того, как приготовить рыбу, можно сделать из нее первое блюдо ( рыбный суп, уху, рыбный бульон), либо приготовить горячую или холодную закуску (шпроты, рыбные консервы, сельдь, соленая рыба, рыбная нарезка), либо использовать как второе блюдо из рыбы (с гарниром из зелени, картофеля), либо использовать как ингредиент в различных салатах (Салат Цезарь, Салат Нисуаз, Салат с тунцом).

В группе можно публиковать рецепты приготовления рыбы, обмениваться опытом, как правильно и вкусно приготовить рыбу, публикуются фотографии различных блюд из рыбы.

Автор: Дзюбенко Виктория Персональная страничка

Создано: 02.10.2012

Просмотров: 366

Коментариев: 0

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Жареная рыба с имбирем.

Для этого блюда желательно выбирать рыбу, которая имеет меньше ...

Автор: Добродеев Сергей Персональная страничка, 20.10.2012

Последний альбом группы
Актуальные обсуждения в группе