Русский
Вход     Регистрирация
Группы / / Улитки, приготовление, рецепты

Улитки, приготовление, рецепты

Улитки, приготовление, рецепты
Жаренные улитки, варенные улитки, жаренные улитки, тушеные улитки, улитки в маринаде, улитки консервированные, улитки замороженные, улитки, как закуска, улитки, как основное блюдо – какой еще пищевой продукт может похвастаться таким спектром возможностей использования в кулинарии.

Улитка является, наверное, одним из древнейших блюд, которое человек ел в доисторическое время, и которым радует себя и сегодня. Улитка противоречива – она и сельскохозяйственный вредитель, уничтожающий все на своем пути и чистильщик, перерабатывающий сельскохозяйственные отходы.

Улитка разделила людей на тех, кто ее обожает и тех, которые никогда не попробуют ее полезное мясо. Улитка может быть токсична и требует правильной подготовки в пищу, чтобы стать изысканным деликатесом. Во все исторические времена, начиная с древних греков и римлян, улитка была пищей, как для бедных, так и для богатых.

Существует огромное количество видов улиток – морские, речные, земноводные. Но наиболее популярные, которые чаще всего используются в пищу:
- Лесная улитка - Cepaea nemoralis
- Бургундская улитка - Виноградная улитка- Helix pomatia
-  Улитка Корсиканская - Tyrrhenaria Ceratina
-  Гигантская африканская улитка - Achatina Fulica
-  Греческая улитка - Helix cincta
-  Садовая улитка - Cepaea hortensis
-  Турецкая улитка - Helix lucorum
И др.
С древних времен люди приписывали улиткам целебные и диетические свойства.  Это низкокалорийный продукт, если его правильно готовить. Улитки содержат много белка, содержание которого может быть от 12-16% у европейских и до 40-50% и более у бразильских. Улитки содержат много железа, калия, магния и других микроэлементов.

В то же время, улитка может накапливать и соли тяжелых металлов и пестициды. Именно с целью освободить улитки от токсинов перед употреблением, их специально обрабатывают и подготавливают в течение 1-2 недель. У разных народов, на всех пяти континентах, существует различная культура употребления улиток.  Но существует общее правило – в пищу используется, в основном, мышц\нога улитки.

Если на африканском континенте улитки и сегодня остаются продуктом питания бедного населения,   в европейской кухне это закуска, а в американской и австралийской кухне улитка может быть основным блюдом.
В группе мы рассмотрим рецепты приготовления улиток разных стран и народов.

Автор: Алексеев Г. Персональная страничка

Создано: 28.07.2012

Просмотров: 6555

Коментариев: 1

Отметить Добавить в избранное Поделиться в Facebook Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в LinkedIn
Последняя публикация группы
Классический рецепт приготовления улиток

В этой статье я поделюсь опытом приготовления улиток. Из множества ...

Автор: Елена Авотиня-Екатериничева Персональная страничка, 29.07.2012

Последний альбом группы
Классический рецепт приготовления улиток.

В альбом включены фотографии пошагового приготовления ...

Автор: Елена Авотиня-Екатериничева Персональная страничка, 28.07.2012

Актуальные обсуждения в группе
  • Вадим
    21.04.2016 11:46

    отличный рецепт приготовления улиток. фото супер!

    Ответить